BRUMA
Cuina mediterrània de proximitat, feta a la brasa, davant del mar.
Cuinem el que arriba de la llotja al matí i el que dona l'hort aquesta setmana. Res més. La resta és foc, temps i paciència.
Núria Ferrer · cuinera
BRUMA va néixer en una casa de pescadors de 1912, a cent metres de la sorra. Vam mantenir les bigues, la llum i el silenci; vam canviar-ho tot el que hi havia entremig.
La carta es reescriu cada setmana, en funció de la subhasta del peix i del que ens porten els pagesos del Maresme. No hi ha plats fixos perquè el mar no fa plats fixos.
Mar, terra i foc
01Mar
Peix de la llotja d'Arenys, comprat cada matí a la subhasta. Poc tocat, molt respectat.
02Terra
Verdura del Maresme collida el mateix dia. Temporada estricta, sense excepcions.
03Foc
Brasa d'alzina i carbó vegetal. El foc no s'apaga mai del tot durant el servei.
Alguns plats d'aquesta setmana
La carta canvia cada dilluns. Aquests plats són una mostra del servei actual.
16 €
Tomàquet de penjar, stracciatella i alfàbrega
Hort de Cal Sadurní · Cabrera de Mar
Tomàquet de secà madurat a la mata, formatge fresc esqueixat i oli d'arbequina de collita primerenca.
16 €
34 €
Arròs de gamba vermella de Vilanova
Llotja de Vilanova i la Geltrú
Arròs sec de fons de roca i cap de gamba, cuit a la llenya. Mínim dues persones.
34 €
31 €
Llobarro salvatge a la brasa
Llotja d'Arenys de Mar
Peix sencer sobre brasa d'alzina, fonoll cremat, llimona confitada i suc de les seves espines.
31 €
9 €
Coca d'ametlla, crema i oli
Ametlla marcona · Baix Llobregat
Coca tebia d'ametlla torrada, crema de vainilla de Bourbon i un fil d'oli d'oliva verge.
9 €
Per compartir, sempre
Servim la carta sencera als dos serveis. També oferim un menú degustació de vuit passos, només amb reserva prèvia.
Per començar
- Olives trencades i anxova de l'Escala9 €
- Pa de vidre amb tomàquet i oli d'arbequina6 €
- Escopinyes al vapor amb julivert i llimona18 €
- Tomàquet de penjar, stracciatella i alfàbrega16 €
De la brasa
- Calamar de potera amb ceba tendra22 €
- Llobarro salvatge amb fonoll cremat31 €
- Galtes de porc negre amb prunes del Maresme24 €
- Escalivada fumada amb anxoves i romesco14 €
Arrossos
- Arròs de gamba vermella (mín. 2 pers.)34 €
- Arròs negre de sípia i all tendre (mín. 2 pers.)27 €
- Fideus rossejats de peix de roca (mín. 2 pers.)26 €
Dolços
- Coca d'ametlla, crema i oli9 €
- Gelat de llet d'ovella i mel de romaní8 €
- Codonyat, formatge de cabra i nous10 €
Menú degustació · vuit passos
Amb maridatge de vins catalans: 34 € addicionals. Cal reservar amb 24 h.
68 €
Una casa amb la porta oberta al mar
Trenta-dues cobertes al menjador principal, catorze a la terrassa i una taula llarga de fusta per a grups de fins a deu persones.
Parets de calç, terra de pedra original i finestrals que donen a la platja. A partir de les set del vespre, la llum entra baixa i taronja.
- Terrassa amb vista al mar
- Taula gran per a grups
- Sales privatitzables
- Accessible amb cadira de rodes
Reserva la teva taula
Acceptem reserves fins a trenta dies vista. Per a grups de més de deu persones, escriu-nos directament.
També pots trucar-nos al 93 000 00 00, de dimarts a diumenge.
“El millor arròs de gamba de la costa del Maresme. Sense soroll, sense pretensions, sense una nota fora de lloc.”
Cuina · guia de restaurants
“Un peix a la brasa tan precís que fa pensar que és fàcil. No ho és.”
El Racó Gastronòmic
“Vam anar a dinar i vam marxar quan tancaven. Tornarem el mes que ve.”
Marta i Jordi · clients
Passeig Marítim, 14
Passeig Marítim, 1408340 Vilassar de MarBarcelona- R1 fins a Vilassar de Mar · 4 minuts a peu des de l'estació
- Aparcament públic al Passeig de la Marina, a 120 m
Horaris
- Dimarts a divendres
- 13.00 — 15.45 · 20.00 — 23.00
- Dissabte
- 13.00 — 16.15 · 20.00 — 23.30
- Diumenge
- 13.00 — 16.15
- Dilluns
- Tancat
Vilassar de Mar · Barcelona
Reservar taula